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炭火烤肉想要好吃，火候的把握很关键。
一开始就需要“养火”。
所谓养火，就是将炭火养到温度最高又没有明火的情况下再来烤制。
然后在这过程中持续加炭，维持一个基本温度的温度。
掌握火候可以说是烧烤师傅最容易被忽略，却非常重要的技能。
秦怡将木炭的火候控制好之后，就准备来烤串，配肉的烤馕放进了烤箱中加热。
她要做的就是将这几串羊肉串烤好。
因为系统提供的这个羊肉呈鲜红色且富有光泽。
轻轻按压的时候还能够迅速地恢复原状。
一看就是来自青青草原的新鲜羊肉。
这种羊肉不需要提前腌制，过多的材料味反而会抢走羊肉原来的鲜味。
三红两白的肉块搭配让它也无需刷油烤制。
就用羊肉本身的油脂反而自带香甜。
她先将肉串放上烤架，耐心地等待。
一定要等到肉块底面变色了再翻面。
因为反面太勤会导致水分流失不好吃。
过了一会儿，羊肉串的背面已经发白，这时候秦音将它们翻了个面，继续烤另一面。
等到两面都发白的时候把黏在一起的肉串打散。
羊肉串上那两块肥肉已经滋滋烤出肥油。
此时将挨着的肉串互相蘸一蘸，用羊肉自身的油脂渗入每一块肉中。
直到烤到两面金黄色，就可以开始撒盐、辣椒面、白芝麻等等调味料，还有羊肉串的绝配CP——孜然粉。
“略略略略略……”
秦怡见羊肉快出炉，心情愉悦，便想学学网上烤羊肉串的师傅来个弹舌。
没成想自己的模仿水平如此拙劣……
“哈哈哈哈哈……”
“应该是DerDerDerDerDer~~~~~~~~~”
乌高杰加进了舒美健身房的维权组群聊后就准备离开此地。
但突然传来一阵异香，将他的馋虫全部勾搭了出来。
他四处打量后锁定了附近的那台彩虹烧烤车。
走到近处，只见一位戴着棒球帽的老板正在熟练地翻滚烤串。
她手中拿着一把蒲扇，左手撑串，右手扇扇。
火苗仿佛是她的麾下小兵，任她掌控着平衡。
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